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Pastel de zanahoria sin horno

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 y 1/2 tazas de zanahoria rallada
  • 6 sobrecitos de Equal Sweet Stevia
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 piezas de budín (255 g cada una) deshecho a mano
  • 1 paquete de queso crema 190 g
  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 1 pieza de limón amarillo
  • 30 gramos de nuez

RECETA

  1. Derretimos la manteca en una sartén a fuego medio.
  2. Agregamos la zanahoria, los sobrecitos de Equal Sweet Stevia, la nuez picada, la nuez moscada, la canela y la vainilla.
  3. Cocinamos por 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  4. Mezclamos el salteado con el budin y lo compactamos en un molde para pastel.
  5. Batimos el queso crema, el azúcar impalpable y el jugo de limón. Incorporamos esta mezcla sobre la masa compactada y la extendemos con una espátula.
  6. Refrigeramos por 30 minutos y listo… ¡A comer!