Volcán de chocolate con helado, polvo de naranjas y pimienta blanca

Name: Volcán de chocolate con helado, polvo de naranjas y pimienta blanca
Prep time: PT0
Cook time: PT0
Total time: PT0
Yield: 0
Ingredients: 400 gramos de helado; 200 gramos de chocolate; 40 gramos de manteca; 4 huevos; 80 gramos de Equal Sweet Sucralosa; 50 gramos de crema; Polvo de naranjas y pimienta blanca

INGREDIENTES

400 gramos de helado
200 gramos de chocolate
40 gramos de manteca
4 huevos
80 gramos de Equal Sweet Sucralosa
50 gramos de crema
Polvo de naranjas y pimienta blanca

RECETA

Derretir el chocolate al baño maría junto con la manteca, dejar templar y agregar las yemas montadas y después las claras montadas a punto nieve junto con Equal Sweet Sucralosa.
Remover en forma envolvente y llevar a la heladera por espacio de mínimo 2 horas.
Disponer la mousse en molde. Llevar al horno a 200° por 4 minutos aprox. Dejar enfriar, sacarlos de los moldes y congelar. O en su defecto cocinar al momento.
Calentar a último momento cuando pidan y chequear minutos necesarios para estandarizar.
Disponer en un plato junto con la quenelle, el polvo de naranjas y pimienta y terminar con una punta de menta fresca.